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100 idées géniales et gourmandes pour assaisonner son assiette… sans sel !

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Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale de l’hypertension. L’occasion de sensibiliser le grand public sur les dangers d’une pression artérielle trop élevée. En traduction « Bien dans ma cuisine », cela donne 100 idées originales et sympa pour manger moins salé (les hypertendus doivent limiter leur consommation de sodium… mais en réalité tout le monde est concerné) et… plus coloré, plus vitaminé, plus goûteux !

100 idées pour assaisonner autrement votre assiette

Sans forcément se mettre aux fourneaux, on a parfois juste envie d’une simple assiette de pâtes fumantes ou d’une petite salade de tomates vite faite. Comment l’assaisonner sans un grain de sel ? La réponse dans ce merveilleux tableau qui a réponse à tout !

Aliment & son assaisonnement super magique
Agneau Cumin, miel (gigot au four), herbes de Provence
Asperge Zestes d’orange, huile d’olive, citron
Aubergine Ail, cumin, citron, ciboulette ,coco râpée
Avocat Ciboulette, coriandre, citron, graines germées
Betterave Livèche, persil, ciboulette, ail pressé, cumin, huile d’olive, citron
Brocoli Amandes effilées
Calamars A la plancha, marinés avec ail, citron, persil, huile d’olive
Canard (magret) Poivre vert, baies roses
Carottes râpées Citron, huile d’olive, gingembre frais râpé, graines de coriandre, coriandre fraîche, vinaigre de riz, citronnelle, cerfeuil
Carottes vapeur Cumin, ciboulette, huile d’olive/de noix, persil, coriandre fraîche, estragon
Céleri râpé Fromage blanc + jus de citron, ciboulette, ail ; huile d’olive, vinaigre
Champignons crus (de Paris) Citron, ciboulette
Champignons cuits (poêlés) Ail, persil, ciboulette
Choux de Bruxelles Noisette de beurre, levure maltée, graines de cumin, de moutarde, crème de soja,
Chou cru (en salade) Huile de sésame + vinaigre de riz, graines de sésame
Chou-fleur Crème de soja/crème classique, curry, graines de kasha, amandes effilées grillées
Concombre Sauce au yaourt + aneth, ciboulette ou menthe ciselées, graines de kasha
Coquilles Saint Jacques/pétoncles Graines de sésame, pavot, citron
Courgettes Cumin, curry,sautées avec ail et persil, vapeur avec de la crème de soja et du cumin ou du curry, en purée avec de la menthe ou de la coriandre ciselées
Dinde (escalope) Baies roses, herbes fraîches ciselées, crème de soja/crème classique. Cuisson recommandée : avec un peu d’huile dans une poêle pour une saveur grillée qui se suffit à elle-même
Epinards cuits Muscade, crème de soja
Epinards crus Vinaigre balsamique
Haricots blancs Cumin (moulu mais aussi en grains)
Haricots rouges Cumin, piment d’Espelette, concassée de tomate (fraîche)
Haricots verts Cerfeuil, estragon, ciboulette, persil, ail
Lentilles Cumin, thym,
Maïs (épi grillé, pas le maïs en boîte) Noisette de beurre fondu, paprika
Œuf coque Curry, pavot, mouillettes de pain (sans sel) et beurre doux
Omelette Dés de tomate fraîche, ciboulette, curcuma, graines germées, poudre de tomate
Œuf plat Paprika, cumin, sumac, curry, ciboulette
Œuf dur Sauce au fromage blanc et aux herbes
Pâtes Muscade, poivre, noisette de beurre, huile d’olive, concassée de tomate (fraîche), levure maltée, poudre de tomate
Poireaux (froids) Huile d’olive, citron, persil, ciboulette, aneth
Poireaux (chauds) Crème de soja, cumin (en grains)
Pois cassés Crème, noisette de beurre, carvi, thym
Pois chiches Cumin, ail, citron, ciboulette, huile de sésame, paprika
Poisson blanc (colin, cabillaud…) Toutes les fines herbes fraîches ciselées, huile d’olive, citron, poudre de tomate
Pommes de terre au four Crème, ciboulette, poivre
Pommes de terre vapeur Aneth, ciboulette, persil, noisette de beurre, filet d’huile d’olive
Potiron (soupe, purée) Cumin, curry, jus et zestes d’orange, gingembre frais râpé, lait de coco
Poulet (vapeur) Curry, paprika, lait de coco, ciboulette
Poulet (blancs

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à la poêle)

Cuisson recommandée : avec un peu d’huile pour une saveur grillée qui se suffit à elle-même
Poulet (rôti) Herbes de Provence, ail, poudre de tomate
Purée de pommes de terre Noisette de beurre, huile à la truffe (quelques gouttes suffisent !)
Quinoa Huile d’olive, de noix, ciboulette, curcuma ; curry, paprika, poudre de tomate
Radis A la croque dans du poivre moulu, de la ciboulette ciselée
Riz Safran, curry, noisette de beurre, grains de cumin ou de fenouil, ciboulette, aneth, basilic, poudre de tomate
Saumon cru (carpaccio, tartare…) Aneth, ciboulette, citron( vert/jaune), baies roses
Saumon cuit Aneth, ciboulette, citron, graines de sésame, graines de pavot, coriandre
Salade verte Graines de kasha, graines germées, noix, huile de noix, citron, vinaigre balsamique, huiles aromatisées (basilic, tomate…)
Salade composée Graines germés, huiles et vinaigres aromatisés, graines de kasha, graines de sésame, graines de moutarde
Soupe de légumes Trait de crème de soja, cuillère de crème « classique », lait, herbes fraîches ciselées, amandes effilées grillées (pour les veloutés)
Steak de boeuf Piment d’Espelette, poivre moulu, graines de moutarde, fondue d’échalotes, basilic, ciboulette, persil… Cuisson recommandée : avec un peu d’huile dans une poêle pour une saveur grillée qui se suffit à elle-même
Steak haché Poivre, basilic, ciboulette, persil, sauce tomate (maison)Cuisson recommandée : avec un peu d’huile dans une poêle pour une saveur grillée qui se suffit à elle-même
Tomate crue (en salade) Poivre, ciboulette, vinaigre balsamique, huile d’olive, basilic ciselé
Tomate cuite (provençale) Chapelure maison, herbes de Provence, poivre
Tomate (sauce) Ail, basilic, herbes de Provence, paprika, piment, poudre de tomate (si, si !)
Veau (escalope) Baies roses fraîchement moulue, crèmeCuisson recommandée : avec un peu d’huile dans une poêle pour une saveur grillée qui se suffit à elle-même

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