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5 recettes au Carré frais gervais 0%

J’ai toujours des Carrés frais au frigo. Parfois 0%, parfois non, selon l’humeur du moment. Mais ce produit est pour moi un « pilier ». Sa neutralité le rend d’actualité au petit déjeuner, comme aux autres repas de la journée, en grignotage, en sucré, en salé, tel quel ou cuisiné. C’est rare, les « basics » aussi polyvalents ! Pour moi, il se rapproche un peu du yaourt nature mais en plus « sérieux » quand on cherche à caler un petit creux. Et bien sûr, en version 0%, c’est du concentré protéiné avec zéro gras, pas mal après cette période d’agapes.

Pour vous aider à renouer avec les « vrais repas » (terminé débauche de graisses, de bûches, de mayo, de sauces en tous genres !) et retrouver une ligne acceptable, voici quelques recettes à base de Carré frais 0%. Le « + » à mon avis : vous mangez équilibré et « coupe-faim » sans avoir besoin d’ajouter de la viande, du poisson ou toute autre source de protéine inévitablement plus grasse. De temps en temps, ça ne fait pas de mal 🙂

Toutes les recettes sont pour 4 personnes

Papillote de cabillaud au Carré frais

Préparation : 25 mn ; Cuisson : 15 mn

4 Carré Frais 0% Ail et fines herbes (100 g)

4 pavés de cabillaud de 150 g chacun

300 g de pois gourmands

le jus de 1 citron

Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites cuire les pois gourmands à la vapeur pendant 10 minutes environ.

Coupez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cm.

Répartissez les pois gourmands au centre des carrés de papier. Déposez 1 pavé de cabillaud sur les pois gourmands, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Émiettez 1 par-dessus puis refermez les papillotes. Enfournez et faites cuire 15 minutes.

Dressez les papillotes dans 4 assiettes accompagnées d’une purée maison.

Endives braisées au Carré frais

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 20 mn

4 Carré Frais 0% poivre et baies roses (100 g)

4 belles endives

1 orange non traitée

25 g de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre semoule

Poivre du moulin

Otez les premières feuilles des endives et le coeur amer. Coupez les endives en deux dans la longueur.

Prélevez le zeste de l’orange et recueillez le jus.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser. Ajoutez le jus d’orange ainsi que les zestes et mélangez. Déposez les endives dans la poêle, face coupée contre le fond. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Au moment de servir, placez 2 moitiés d’endive dans chaque assiette et émiettez 1 par-dessus. Donnez 1 tour de moulin à poivre et arrosez d’un filet de sauce à l’orange.

Poêlée de légumes au quinoa et au Carré frais

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 30 mn

4 Carré Frais 0% poivre et baies roses (100 g)

100 g de quinoa

3 tomates

1 courgette

½ poivron vert ou jaune ou orange

1 oignon

1 gousse d’ail épluchée et écrasée

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la graine laisse apparaître son petit germe blanc. Égouttez et réservez.

Ébouillantez les tomates 1 minute, égouttez-les et ôtez la peau. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez et émincez l’oignon. Épluchez la courgette et le poivron puis coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse ou un wok, faites légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive 5 minutes environ à feu vif. Ajoutez les dés de courgette et de poivron, mélangez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez les tomates et l’ail. Salez et poivrez. Couvrez et continuez la cuisson 20 minutes à feu doux en remuant.

Ajoutez le quinoa cuit dans la sauteuse et les en petits morceaux. Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Papillote de fruits et Carré frais

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 10 mn

4 Carré Frais 0%

1 pomme

1 poire

4 abricots secs

60 g de raisins secs blonds

1 litre de glace à la vanille

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Coupez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cm.

Épluchez la pomme et la poire et coupez-les en morceaux. Répartissez-les au centre des carrés.

Ajoutez dans chaque papillote 1 abricot sec, quelques raisins secs blonds et 1 . Saupoudrez de sucre vanillé et fermez les papillotes. Enfournez et faites cuire 10 minutes.

Servez les papillotes entrouvertes avec une belle boule de glace à la vanille.

Salade d’agrumes à la cannelle et Carré frais

Préparation : 20 mn ; Marinade : 1 nuit

4 Carrés frais 0%(100 g)

1 citron vert

1 citron jaune

2 pamplemousses

4 oranges

4 clémentines

2 mandarines

4 kumquats

2 cuillerées à café de cannelle en poudre

2 cuillerées à soupe de miel liquide

2 cuillerées à soupe de sucre roux

La veille, pressez les 2 citrons et 1 orange. Mélangez les jus dans un bol puis ajoutez le sucre, le miel et la cannelle.

Lavez les kumquats et coupez-les en fines rondelles. Pelez à vif les autres agrumes (cela consiste à retirer la petite peau fine pour ne garder que la chair) et coupez-les également en fines rondelles. Disposez le tout sur un grand plat.

Versez le jus d’agrumes à la cannelle sur les fruits puis recouvrez de film alimentaire. Laissez mariner 1 nuit au réfrigérateur.

Le jour même, au moment de servir, répartissez la salade dans des coupelles ou des verrines et émiettez un sur le dessus.

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