menu top

Atelier dessert dans les cuisines de l’Angélus

cours cuisine final

Bien dans ma cuisine avec Clotilde Lebec.

Dans les cuisines de l’Angélus, avec le chef Lyes Abidi (et son second) et la chef pâtissière Clotilde Lebec, nous avons préparé une douceur ananas, chocolat et espuma d’avocat. Hyper simple, hyper bon !

La marche à suivre :

– Découpez un ananas en petits dés. Mélangez-les avec une huile d’olive vanillée de façon à bien les enrober.

– Faites fondre du chocolat au bain marie, mélangez avec des grains de riz soufflé. Etalez en petits tas sur une plaque que vous mettrez quelques heures au frigo (ou quelques minutes au congélo).

– Epluchez l’avocat et préparez le siphon (là, évidemment, il faut être bien équipé, surtout n’achetez pas un siphon « bas de gamme » si cet accessoire vous tente).

Il ne reste qu’à dresser, en ajoutant des petites décorations en chocolat si vous en avez sous la main (mais sans déco c’est bien aussi).

 

Pas encore de commentaire.

Laisser un commentaire