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Brownies aux fruits rouges, amandes et baies de goji

J’étais invitée à un barbecue le weekend dernier (oui, oui, un de ces rares samedis où il était possible de résister dehors à 22 h sans parka), et en charge d’apporter un gâteau. Gâteau au chocolat ? Tout le monde aime. Fondant ? Pas facile à manger avec les doigts. Gâteau chocolat-fruits rouges ? Miam ! Brownies ? Vu et revu… mais tellement bon. J’ai donc regardé ce que j’avais dans mes placards et j’ai tenté cette version de brownies aux fruits rouges, super facile à faire et… un tout petit peu « santé », non ? Enfin presque !

2014-08-30 18.04.30

Pour 1 moule de 25 x 30 cm

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 à 25 min

200 g de chocolat à pâtisser ; 250 g de beurre ; 200 g de sucre ; 4 œufs ; 160 g de farine ; 100 g de confiture de fruits rouges ; 1 poignée de baies de goji ; amandes effilées.

  • Faites gonfler les baies de goji 30 min dans de l’eau chaude.
  • Préchauffez le four th. 6 (180°C). Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporez le sucre puis la confiture de fruits rouges. Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout, puis la farine tamisée, 1 poignée d’amandes effilées et les baies de goji égouttées.
  • Versez la pâte dans un moule beurré, parsemez d’amandes à la surface et faites cuire 20 à 25 min. Servez tiède ou froid.

 2014-08-30 18.05.00

Choisissez bien des pistaches non salées (au marché au stand fruits secs, ou chez un épicier oriental). Sinon, vous pouvez prendre des noix ou des noix de pécan.

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