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Carpaccio de saumon et saint-Jacques : encore un plat PARFAIT !

Photo 09-07-13 20 13 51 (HDR)

Hier, les sardines, aujourd’hui, le thon et la saint-Jacques… que voulez-vous : travailler en plein mois d’août à Paris donne des envies de mer et d’accents iodés… mais sans passer non plus des heures en cuisine ! Alors là, il n’y a pas plus express que ce carpaccio bi-goûts.

La recette tient en 3 lignes et en 4 minutes de préparation. J’ai pris un pavé de saumon coupé en tranches (pas trop fines, j’aime bien qu’il y ait « de la mâche » comme disent les chefs), idem avec quelques coquilles saint-Jacques (le poissonnier me les a laissées pour « presque rien, je ferme ce soir pour 15 jours, té ! alors je me débarrasse ma petite dame ! »). J’ai arrosé d’huile d’olive, sel, poivre, et point barre. Je mettrai peut-être un mini-filet de jus de citron juste avant de déguster, mais ce n’est même pas sûr (le citron « cuit » la chair et la rend plus coriace, alors que sans, quel fondant !).
Bon appétit à tous !

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