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Archive | Ah bon ?

Food lab et azote liquide by Thierry Marx

Déstructurer pour reconstruire impose de ne rien accepter comme immuable. L’une des devises du Food Lab et, donc, de son papa Thierry Marx, le chef qui bouscule tout, joue avec l’azote liquide et revisite les recettes et les traditions pour nous les expliquer de façon rationnelle. Pourquoi ça gonfle ? Pourquoi non ? Pourquoi ça, […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Anne et publié le 19 juillet 2011 dans la catégorie Ah bon ? .