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Caviar d’aubergines

2014-03-09 12.37.31

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 1 h

4 grosses aubergines ; 1 gousse d’ail ; huile d’olive ; ½ citron ; sel.

  • Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en croisillons puis rangez-les dans un plat, peau vers le dessus et faites cuire 25 à 30 minutes.
  • Laissez tiédir puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez-la avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux, le jus du citron et le sel, en ajoutant de l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Versez dans un saladier et laissez refroidir, puis placez 1 heure minimum au réfrigérateur.

Inratable !

Ajoutez un peu de paprika, de cumin ou une pointe de harissa dans le caviar. Vous pouvez aussi le saupoudrer de sumac et décorer de feuilles de salade croquante et de grains de grenade.

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