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Cookbook : la cuisine entre aux beaux-arts

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L’art culinaire en tant que processus artistique s’expose à Paris. Première exposition de ce genre, il y est question non pas de la cuisine en tant que culture (« la cuisine française », « la cuisine moléculaire », « la cuisine italienne »…) mais en tant qu’oeuvre d’art unique (= une assiette, une préparation) réalisée par un auteur (= un chef). Le visiteur y croise ainsi la langoustine en marinade instantanée de Yannick Alléno (venu nous l’expliquer pour l’occasion)…

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Le tartare de daurade sur écorce de Massimiliano Alajmo…

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La peau de poulet « because the skin is the best part of the chicken » de René Redzepi…

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La meringue du désert de Rodolfo Guzman…

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… et des dizaines d’autres oeuvres concoctées derrière les fourneaux. Par exemple rien ne vous empêche de tondre un oeuf, de boire du boeuf, de manger chaque jour de la semaine « monochrome », etc.

Cookbook, au Palais des Beaux-Arts, Quai Malaquais (Paris),  jusqu’au 9 janvier 2014.

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