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Cookies chocolat châtaigne

La farine de châtaigne sert surtout à faire des crêpes ou les fameux gâteaux corses. Mais elle peut aussi se préparer en cookies ! Ici, j’ai utilisé uniquement de la farine de châtaigne, mais pour ceux qui voudraient un goût plus neutre,  n’hésitez pas à utiliser un mélange de 150 g de farine de châtaigne et 100 g de Maïzena. Une recette à retrouver dans Mes petites recettes magiques sans gluten (et sans lactose), éditions Leduc s.

Pour 25 cookies

Préparation : 15 min

Cuisson : 12 à 15 min

  • 250 g
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    de farine de châtaigne

  • 1 c. à c. de levure chimique sans gluten
  • 100 g de sucre
  • 125 g de margarine végétale
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 75 g de chocolat noir (sans gluten)
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Cassez le chocolat en petits morceaux. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite la margarine, l’œuf et le jaune  puis pétrissez de façon à obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts. Incorporez enfin les pépites de chocolat.
Formez de petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme de cookies.
Mettez au four et faites cuire 12 à 15 min environ. Les cookies sont encore souples, ils durciront en refroidissant.
Décollez à l’aide d’une spatule et faites refroidir sur une grille.

L’astuce :

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des éclats de noisettes.

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