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Cookies curcuma, chocolat blanc et coco

 

J’ai eu la chance de me voir sildenafil offrir du curcuma en poudre en provenance directe du Sri Lanka (merci Catherine !) Tout frais, d’une belle teinte orange vif, et avec une odeur guillerette et pétillante (exactement le contraire de cette odeur « éteinte » que sent une épice qui traîne depuis plusieurs années dans un flacon). Mais après avoir parfumé un mijoté, puis des vinaigrettes, il fallait que je trouve une autre façon de le préparer. L’idée : des cookies curcuma, chocolat blanc et coco.

2013-10-06 12.23.40

La recette :

150 g de farine

1/2 c. à c. de levure chimique

75 g de sucre roux

50 g de beurre

30 g d’huile de coco (en pot, pour moi Emile Noël)

100 g de chocolat blanc

1 grosse c. à c. de curcuma

Préchauffez le four th. 6 (180°C). Travaillez le beurre avec l’huile de coco et le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez la farine mélangée avec la levure et le curcuma, puis le chocolat cassé en dés.

Déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 min. Décollez à l’aide d’une spatule et laissez refroidir sur une grille.

Info sur l’huile de coco : composée majoritairement d’acides gras saturés, elle est solide à température ambiante et s’achète en pot. Dans les pâtes à biscuits ou à tartes, elle a tendance à conserver de petits grumeaux, contrairement au beurre par exemple qui se transforme en une crème bien lisse quand il est travaillé à la fourchette et qu’il devient « pommade » : pour la rendre bien homogène, n’hésitez pas à la passer quelques secondes au micro-ondes (15 sec max, ça suffit). Elle supporte des températures jusqu’à 180°C, et convient donc ainsi aux cuissons : woks, viandes poêlées… Mais n’allez pas au-delà de cette température.

 

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