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Cours gratuits de cuisine moléculaire avec Hervé This

Hervé_This
Les séminaires de gastronomie moléculaire parisiens reprennent aujourd’hui, à 16 heures, au 26 bis rue de l’abbé Grégoire (Paris), avec Hervé This*. Vous explorerez la « sacrification » du blanc en neige lors de la confection des mousses au chocolat.
Entrée libre, cours gratuit ! Pour tout renseignement, voyez directement avec lui (coordonnées ci-dessous).
* Groupe  de gastronomie moléculaire

Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences)

Membre de l’Académie d’agriculture de France (Secrétaire de la Section VIII : Alimentation Humaine)
Membre de l’Académie Royale des Sciences, des Arts et des Lettres de Belgique

Professeur consultant AgroParisTech

Président du Comité Pédagogique de l’Institut des Hautes Etudes du Gout

Conseiller scientifique de la revue Pour la Science

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Groupe de Gastronomie moléculaire

Laboratoire de chimie analytique

UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliment GENIAL

Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement

(AgroParisTech)

16 rue Claude Bernard

75005 Paris

tel : +33 1 44 08 72 90

Courriel : herve.this@agroparistech.fr

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