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Cuisine de rue (street food) : c'est ici que mangent les hommes

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Bien sûr, on mange à la maison ou, plus rarement, au restaurant. <> Il y a bien sûr les cantines, les boîtes repas au bureau… Mais dans l’immense majorité, sur la planète, on mange dehors ! Nous nous émerveillons à propos des foods trucks, récemment les nouvelles stars des centres urbains. Pourtant, le principe de « je prépare à manger dehors et je le vends » existe depuis la nuit des temps et, étonnamment, sous des formes relativement identiques en Chine ou aux USA, en France ou au Chili. Le principe : je trimbale mon petit bazar dans une carriole (plus ou moins élaborée) et je me déplace à vélo (ou assimilé) pour emporter tout ça le matin et rentrer chez moi le soir. Tous ces cuisiniers itinérants nourrissent des millions, des centaines de millions de gens, même, chaque jour sur la Terre. Cette étonnant exposition Ma cantine en ville (étant entendu que « ville » peut vouloir dire « village de 10 habitants » comme mégalopole type New York) en explore toutes les facettes. Fascinant !

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Ma cantine en ville, voyage au coeur de la cuisine de rue, jusqu’au 2 décembre à la Cité de l’architecture à Paris.

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