Je ne vous apprends rien, c’est la saison des champignons. Ils squattent les étals des marchés, crépitent avec de l’ail et du beurre (ou de l’huile d’olive) dans les poêles, et colonisent sans complexe les « coins à champignons » des forêts. Je ne vous apprends rien non plus, certains sont toxiques, voire mortels, aussi il n’est pas question de cueillir n’importe quoi avec un pied et un chapeau sous prétexte qu’il « a une bonne tête ».
1 – Apprenez à les reconnaître et découvrir leur histoire passionnante
Le très joli livre Champignons, des éditions Plume de carotte, devrait ravir les amateurs de champignons et d’histoires en touts genres autour de ces messieurs. Au-delà du « catalogue » habituel avec les espèces à manger et les autres, celui-ci nous emmène vers bien d’autres horizons. Par exemple, connaissez-vous l’hydn hérisson, surprenante créature à la consistance de calmar ou de tofu, et au goût de homard ou de crabe ? En dehors de l’assiette des gastronomes, il sildenafil séduit aussi les médecins spécialistes de médecine chinoise : on le prend traditionnellement sous forme de pilule ou d’infusion pour retrouver l’énergie et lutter contre certains troubles digestifs dont l’ulcère. Le ganoderme luisant, tout aussi extraordinaire, est parfaitement immangeable mais largement cultivé, toujours en Asie, pour ses vertus anti-âge (« le champignon de l’immortalité »).
2 – Découvrez leurs vertus santé (réelles ou supposées)
Tout comme les fruits, les légumes ou n’importe quel aliment, chaque champignon possède ses molécules actives, ses vitamines, ses fibres… Et donc ses propriétés. Etonnant, non ? (Ce tableau est extrait du livre Ma bible de la Santé Nature).
| Champignon | Vertus supposées |
| Amanite panthère | Vermifuge (antiparasitaire). |
| Calvatie en outre | Anesthésiant, comparable au chloroforme. Utilisé traditionnellement en cas de brûlure ou d’intervention chirurgicale. |
| Cordycops de Chine | Antifatigue, bon pour la convalescence. |
| Ganoderme | Antiparalysie. |
| Ganoderme aplani | Anti-indigestion. |
| Ganoderme du Japon | Antiasthme. |
| Ganoderme luisant | Antivertige, anti-insomnie, tonifiant, « le champignon de l’immortalité ». |
| Ganoderme tenue | Tranquillisant. |
| Hydne de Peck | Anticoagulant. |
| Hypholome (en infusion) | Anti-douleurs rhumatismales, antitumeurs. |
| Lactaires blancs poivrés (en cuisine) | Anti-troubles respiratoires/pulmonaires, antiblennoragie. |
| Lenzite aigu | Bon pour le foie. Antijaunisse. |
| Mousseron de printemps | Hypoglycémiant. |
| Oreille-de-Judas (en infusion à appliquer) | Traite les affections oculaires (yeux). |
| Paxille à pied noir | Anticoagulant. |
| Phalle | Antirhumatismes, apaise les maux d’oreille. |
| Polypore (agaric) | Purgatif, fébrifuge. |
| Polypore à pied jaune (en cataplasme) | Anti-douleurs articulaires. |
| Polypore du bouleau | Anti-cor au pied. |
| Polypore oblique (en infusion) | Anticancer (il constitue la molécule de base du médicament classique anticancéreux appelé Befunginum). |
| Polypore officinal | Antihémorroïdes, stoppe la lactation (mamans qui allaitent). |
| Polypores soufrés ou écailleux | Antidiarrhéique. |
| Psathyrelles (certaines variétés) | Hypoglycémiant. |
| Rosé-des-prés | Antiallergique, tonifiant. |
| Sarcoscome de Java | Antiophtalmie. |
| Satyre rubicond | Antalgique, contre les douleurs de l’accouchement. |
| Vesse-de-loup (à respirer) | Brûlé, il libère des composés anesthésiants.Pulvérisées dans le nez, ses spores sont astringentes donc antirhinite (contre rhume des foins). |
| Vesse-de-loup géante | Antihémorroïdes (en Indonésie, il constitue la molécule de base d’un médicament classique antihémorroïdaire). |
| Xilaire polymorphe | Augmente la lactation. |
3 – Faites la meilleure omelette du monde !
Ou, au moins, essayez. Parce que la meilleure, c’est ma maman qui la fait ! Pour préparer une bonne omelette aux girolles, il faut des bons oeufs dans une poêle antiadhésive et, dans une autre, un peu de matière grasse, des pommes de terres cuites et tranchées en rondelles épaisses, de l’ail… et un bon paquet de champignons frais. Ne lésinez pas ! Ajoutez du persil fraîchement ciselé, servez l’omelette bien baveuse et l’accompagnement très chaud. Le tout dans le cadre d’un repas 100% automnal !
Amanite panthère : SURTOUT MORTELLE !!!!