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En boutique avec Pierre Marcolini

Avec Pierre Marcolini, dans sa boutique de la rue Scribe (Paris Opéra).

Avec Pierre Marcolini, dans sa boutique de la rue Scribe (Paris Opéra).

Et si je vendais des macarons, des chocolats, des pâtes à tartiner Marcolini ? Je crois que j’en mangerais toute la journée, donc, problème. Mais on peut toujours rêver. En attendant, quand ce génie du chocolat réfléchit à une nouveauté gourmande, il ne <> le fait pas à moitié. Peut-être l’une des raisons pour lesquelles une amie me disait récemment « Avec Marcolini, le truc c’est que le fameux « on aime ou on n’aime pas », ça ne marche pas. Si tu aimes le chocolat, tu aimes Marcolini, un point c’est tout. » Je crois qu’elle n’a pas tort. Car je rencontre des pour et des contre La maison du chocolat, Pierre Hermé, Hévin… mais Marcolini n’a que des amis. Bizarre…? Pas tant que ça à bien y réfléchir. La boutique est démoniaque, le chocolat évidemment dément, les idées, créatives +++ et l’homme, chaleureux, généreux et sympathique.

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Donc, deux choses dont j’ai envie de vous parler aujourd’hui. D’abord, cette barre chic (chic-issime même) que Pierre Marcolini a imaginée avec son ami Julien Burlat, chef étoilé et inspiré du Chalet à Mégève, là-haut sur la montagne. Jolie, forcément délicieuse, multitextures (vinaigre de figue, sablé breton au chocolat, caramel passion, chocolat de couverture au top). Le hic : à moins d’aller passer une nuit (ou plusieurs !) au Chalet, vous n’allez pas en voir tout de suite la couleur. Tandis que là bas, elle sera offerte aux clients.

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Julien Burlat, Arnaud Zannier (propriétaire du Chalet) et Pierre Marcolini.

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Ensuite, ces centres de table « tout chocolat », que j’imagine assez bien remplacer la bûche pour la fin d’un repas de Noël copieux. Plutôt que de se rajouter une part de gâteau, pourquoi pas un bon sorbet ou même des fruits… et quelques morceaux de chocolat de ces boules ou de cet ourson, ou encore de ce bonhomme de neige ? ça change, c’est malin !

En boutique, seulement pour Noël 2013 pour ces modèles.

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