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Ensuite : un bar à superfoods à deux pas de l’Opéra

Coup de coeur découverte ce midi : le restaurant Ensuite propose absolument tout ce que l’on adore avec, en plus, l’authenticité de la démarche et un capital sympathie au top. On compose soi-même son assiette, une big salade forcément équilibrée puisque constituée autour d’une base salade ou quinoa (au choix), d’une protéine – oeufs de caille, saumon mariné, crevettes… et de deux toppings dont la plupart sont des superfoods – graines, noix, herbes fraîches, spiruline…

Ce qu’on a adoré (vraiment !) :

  • Tout est ultra frais, ultra bon. Bio, écologique, de saison, évidemment sans friture ni junk food… Vegan friendly : il y a des choses pour vous, les amis.

  • Pas envie d’une magnifique salade sur-mesure ? Okay, vous prendrez bien un plat chaud alors. Non plus ? Eh bien une soupe exquise alors ? Oui, il y a tout ça. Perso, je reprendrai une salade quand j’y retournerai…

  • Le trio des 3 garçons aux commandes (3 jeunes associés), casquette vissée sur la tête, qui servent eux-mêmes toutes les bonnes choses préparées par leurs petites mains, fonctionne parfaitement.
  • La fontaine à eau héberge de jolies tranches de citron. Bilan : de l’eau infusée à discrétion, ça c’est sympa. Water détox à volonté !
  • L’açaï bowl, en dessert, est incontournable. Ni fade ni trop sucré, grâce à l’exacte dose de sirop d’érable. Oui !

  • Sinon rabattez-vous sur les puddings de chia, par exemple ?
  • Commandez un jus, c’est vraiment trop bon : il est pressé devant vos yeux dans l’extracteur à froid. A vous le très gros plein de vitamines, d’antioxydants, d’énergie !

  • Anne-Flore Martinez, naturopathe de son état, a « validé » les recettes et apporté sa griffe santé, et ça se sent. Elle vous raconte des choses ici.
  • Le brunch du samedi a l’air vraiment très très cool. Réservation vivement conseillée.

Ensuite, 27 rue des Petits Champs, Paris 1. Leur site internet c’est par ici.

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