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Fromage frais libanais Labné

2014-03-09 12.37.36

Le labné, c’est une sorte de fromage frais traditionnellement fabriqué au Liban et dégusté avec des morceaux de pain pita qu’on déchire et dont on se sert comme cuillère. Il est obtenu à partir de yaourt (de brebis ou de chèvre à l’origine) égoutté. Avec un peu d’huile d’olive et du sel ou des herbes, c’est frais et super bon !

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Repos : 24 à 48 h

400 g de yaourt grec

400 g de yaourt de brebis ou de chèvre (celui que vous préférez)

1 c. à c. rase de sel

  • Mélangez les yaourts et le sel. Superposez plusieurs gazes stériles, versez le mélange au milieu et refermez les gazes en forme d’aumonière. Maintenez-la fermée à l’aide de fil de cuisine et attachez ce dernier au manche d’une cuillère en bois. Posez-la en travers d’un saladier, la gaze ne doit pas toucher le fond du saladier.
  • Laissez égoutter au réfrigérateur 24 h (résultat crémeux) à 48 h (fromage plus ferme). Ôtez la gaze et servez dans un ramequin.

 

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