menu top

La mâche, ma petite salade d’hiver préférée

<>

a-mache-2-300×200.jpg » alt= » » width= »300″ height= »200″ />

Elle est douce, elle a du caractère, elle est pleine de vitamines, d’antioxydants (plus que la plupart des salades) et d’oméga 3 (BEAUCOUP plus que la plupart des salades !). Comme le dit si bien Gisèle Bellet, primeur au Havre et MOF/ Meilleur ouvrier de France dans la catégorie fruitier primeur (on les compte sur les doigts d’une seule main !), « elle va avec tout, et on peut la consommer sans modération » ! D’accord, nous ne sommes pas encore en hiver sur un plan calendaire, mais si j’en crois la météo et la triple couche de pulls que je suis obligée d’enfiler, on n’en est pas loin !

Une petite recette pour la route ?

Recette de Louise Denisot pour la Mâche nantaise

Petits flans mache ricotta remoulade de betterave

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

Pour les flans :

100 g de mâche

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

100 g de ricotta

50 g d’amandes en poudre

10 cl de crème liquide

2 œufs

Sel, poivre

 

Pour la rémoulade :

300 g de betterave crue

100 g de mâche

2 tiges de cébette ou cive

2 cuil. à soupe de fromage blanc à 0%

1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne.

1 cuil. à soupe de jus de citron

 

Faites chauffer une grande poêle à sec, piquez la gousse d’ail épluchée contre le fond et les parois. Ajoutez l’huile d’olive, puis la mâche. Laissez cuire une petite minute.

Débarrassez la mâche dans un robot, ajoutez les amandes et mixez pour hachis plutôt grossier. Y ajouter les œufs, préalablement battus, avec

best computer repair software

la ricotta et la crème. Salez, poivrez.

Mélangez le tout et versez dans des moules à muffins huilés (sauf si vous utilisez une plaque en silicone). Enfournez pour 25 mn (T6 / 180°).

Pendant ce temps, préparez la rémoulade : Pelez les betteraves et râpez-les à la grosse grille.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Mélangez la betterave râpée et la mâche avec la sauce au fromage blanc et les cébettes ciselées.

Attendez 10 mn avant de démouler les flans et servez avec la rémoulade de betterave et mâche.

 

 

 

Pas encore de commentaire.

Laisser un commentaire