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Le seitan, un steak 100% végétal, protecteur cardiaque et bon pour la flore intestinale

Vous cherchez à manger moins de protéines animales, mais par quoi remplacer la viande, les poisson, les œufs ? Par des aliments végétaux riches en protéines bien sûr ! C’est le cas de nombre d’entre eux, qu’il faut cependant apprendre à préparer et associer pour éviter toute carence en protéines. En dehors des céréales, graines et légumineuses naturellement pourvues en protéines végétales, certaines préparations végétales sont conçues pour apporter encore plus de protéines que l’aliment de base.

C’est le cas du seitan*, une pâte à base de blé (ou d’épeautre) cuite dans un bouillon pour l’aromatiser. C’est un basique de la cuisine végétarienne, et ça ressemble vraiment à du steak ! Sur nos photos, il s’agit du seitan de la marque Bertyn, de haute qualité, fort riche en antioxydants (notamment en acide alpha-lipoïque), en bétaïne (bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins) et lacto-fermenté donc particulièrement recommandé pour la flore intestinale. Vous le trouverez en boutiques diététiques.

D’autres recettes 100% sans viandes ni produits animaux, c’est dans Mes petites recettes aux protéines végétales.

*Mot japonais qui signifie « sei » = fait de, et « tan »= protéines.

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