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Leçon de pâtisserie – Faire une ganache au chocolat

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Pour faire une ganache toute simple et inratable, mélangez autant de crème liquide que de chocolat noir et faites fondre doucement dans une casserole, sur le feu.
Une fois les deux ingrédients parfaitement mélangés, votre ganache est prête. Autre technique : râpez le chocolat, ou coupez-le en petits carrés, et mettez-les dans un saladier. Chauffez la crème liquide dans une casserole. Dès qu’elle bout, versez-la sur le chocolat. Laissez reposer quelques instants, puis remuez à l’aide d’un petit fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ensuite, à vous de voir comment vous souhaitez l’utiliser. Par exemple pour garnir une bûche roulée, des macarons, coller des « baisers de dame » (petits biscuits), glacer un gâteau au chocolat… ?

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