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Les poêles en céramique sont-elles vraiment antiadhésives ?

Non. Elles ne sont pas du tout conçues pour ça, c’est même l’inverse : les poêles en céramiques « accrochent » la viande, les coquilles saint-Jaques, les poissons, pour obtenir ce côté un peu croustillant, coloré, goûteux que l’on apprécie au restaurant et qu’on n’arrive jamais à reproduire à la maison avec sa poêle antiadhésive. Et pour cause… Prenons un oeuf. Faisons le cuire « au plat » (ou plutôt, à la poêle !). Sur un revêtement antiadhésif, il reste blanc (en dessous) et glisse tout seul dans l’assiette en fin de cuisson. Sur une poêle en céramique, il brunit, accroche, et ça donne ça (photo).

tefal

Donc, si vous aimez varier les goûts, optez pour la poêlée antiadhésive pour la cuisine minceur, sans matières grasses, au quotidien; mais pour la céramique pour la cuisine gourmande et plaisir, bien dorée, par exemple le week-end. Nous l’avons testée pour vous à l’atelier de cuisine CookCoon*, sous la houlette de la chef Stéphanie Biteau. Et si vous voulez tout connaître de la poêle en céramique, relisez notre précédent billet sur ce sujet, ici !

 * CookCoon, 9 rue Fromentin, Paris 9ème. Cookcooning, le blog de Stéphanie.

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