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Maroc gourmand by Samuel Loutaty

Le célèbre quartier des tanneurs, Fès.

Voici un livre de cuisine qui sort du lot. C’est déjà un petit exploit en soi… Celui-ci vous embarque instantanément à des milliers de kilomètres. A peine ouvert, et vous voilà plongé dans les souks de Marrakech, d’Essaouira ou, mon préféré, de Fès. Les 37 recettes recensées, rédigées, détaillées, photographiées, y sont vraiment typiques, tout en restant très accessibles à nos papilles. Colorées à souhait et parfumées évidemment.

Samuel Loutaty nous emmène à Marrakech, Essaouira, Safi, Casablanca, Rabat, Meknès, Fès, Tanger, Souss, Agadir, dans le désert… Il nous présente (en photos) ses guides berbères, ses épiciers, ses restaurateurs coups de coeur, les « femmes de l’huile d’argan ». Tous ces hommes et ces femmes ont inspiré à l’auteur ces bonnes recettes mais aussi des impressions, des émotions. Elles se nichent au détour d’une page, d’une photo, d’une petite phrase dans ce carnet de voyage gourmand, magnifiquement illustré, où les tampons des passeport côtoient les feuilles d’un carnet à spirales sur lesquelles on gribouille à la hâte, ébahi par un nouveau pays, une nouvelle ville…

Si vous avez des amis fous du Maroc et que vous les aimez vraiment, offrez-leur cet ouvrage, ils vous en seront reconnaissants toute leur vie. On peut le dévorer même en livre de chevet. C’est ce que j’ai fait !

Tajines et autres recettes du Maroc, éditions Saep, 9,90 €. (Pour info, il existe aussi les versions Thaïlande, Italie et Antilles. Tous aussi réussis.)

 

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