L’équipe du chef Roger Merlin pour ce déjeuner.
Le chef Roger Merlin est un virtuose de la cuisine de Camargue, SA région. Saine, fraîche, <> simple, sa cuisine fleure bon la Provence, avec la touche « Camargue » typique – riz, bière de riz, viande de taureau… Il propose des cours de cuisine et des formations. Il nous a concocté un repas vraiment éblouissant, après un apéritif « mise en jambes » très étonnant lui aussi. Quelques photos pour vous donner envie… de faire pareil à la maison ! Parce que franchement, ce n’est pas bien difficile à faire, en tout cas à écouter et à observer le chef.
Pour mieux connaître les riz de Camargue, c’est par ici.
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- Riz rouge complet à l’huile d’olive…
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- Carpaccio de taureau
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- Sorbet de pois chiche
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- Sorbet de fromage de chèvre
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- Galette de riz rond au vin rouge et sa salade
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- Glace au riz noir (à droite), chocolat au riz soufflé (à gauche), riz au safran (au milieu)
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- Tout le repas avec du pain à la farine de riz (environ 20%)
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- Menu.
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