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On a testé Le Vingt-2

En lieu et place de l’ancien Rival, 22 avenue Georges V, vient d’ouvrir le Vingt-2 (ou XXII), un restaurant-lounge chic et gourmand. Sa volonté affirmée : offrir une restauration de qualité, à base de produits soigneusement sélectionnés, à des prix abordables pour ce quartier ultra-chic du Triangle d’Or parisien. A quelques encablures du Pershing Hall, du Fouquet’s, et quasiment en face de l’hôtel Four Seasons, ça ne se refuse pas ! La carte est mise en scène par un jeune chef de… 22 ans (ça ne s’invente pas !), Nicolas Bardini, passé entre autres par Le violon d’Ingres de Christian Constant,  Apicius de Jean-Pierre Vigato,  ou encore Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos.

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En entrée, un saumon bio sur une fine purée de chou-fleur, des bâtonnets de pomme fraîche et une tuile de pain croustillante. Ultra-visuel et tout frais en bouche !

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Et un oeuf mollet, pané et croustillant, installé sur une purée d’artichaut truffée. L’extérieur est bien croquant, le jaune fondant à souhait, mais le « trick », c’est l’émulsion de parmesan qui galbe le tout…  Redoutablement crémeuse, on l’a finie à la cuillère (prévue au moment du service, ouf !) Un vrai délice !2016-05-27 20.37.00

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Côté plat, la viande de Salers est parfaite. Commandée bleue, elle arrive impeccablement cuite, et d’un fondant parfait. En même temps, une viande de Salers, c’était un pré-requis pour Steeve Léveillé-Ambert, le propriétaire des lieux, et auvergnat d’origine. On a aimé les pommes paille, à croquer en même temps qu’une bouchée de viande. Bonne idée, pour moi qui regrette souvent que tel plat soit accompagné de telle garniture : ici, les accompagnements sont au choix : purée, épinards frais, jeunes pousses ou penne au parmesan, une version chic des « mac’n’cheese ».

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Origine auvergnate oblige (encore), l’assiette de fromages ne joue pas les timides comme c’est parfois le cas : de généreux morceaux de Comté bien fruité, morbier et St-Nectaire se partagent l’assiette avec une quenelle de chèvre frais travaillé au piment d’Espelette, tout en fraîcheur.

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Pour finir, une tartelette aux fruits rouges frais, installés sur une crème d’amandes, avec un sorbet framboise ultra-fruité et parfumé.

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Bref, la vraie bonne adresse du quartier, surtout que la carte d’été qui arrive propose une formule déjeuner à 19 E et intègre salades composées, tartares, burgers, pâte, en plus des viandes et poissons. Service continu du lundi au jeudi de midi à 23 h, et les vendredi et samedis, de midi à 1 h.

Vingt-2
22 avenue Georges V
75008 Paris
01 47 23 40 99

 

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