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On a testé un brunch sans gluten (et pas que) au Fouquet’s

Depuis le 2 mars, l’Hôtel du Fouquet’s propose un brunch le dimanche, avec au menu des produits bio, locaux, et sans gluten. Il fallait absolument tester !! Trois chefs de l’Hôtel Fouquet’s Barrière proposent donc chacun leurs spécialités : Jean-Yves Leuranguer (Chef des cuisines et Meilleur Ouvrier de France), Christophe Schmitt (Chef du restaurant étoilé Le Diane) et Claude Ducrozet (Chef Pâtissier de l’hôtel). Et le tout prend place au premier étage de l’Hôtel, au niveau du bar et sur la terrasse… Un petit coin de verdure et de calme à deux pas des Champs Elysées…

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2014-03-09 14.17.54Installés sur la terrasse, les chefs préparent les brochettes et les grillades à la demande…

2014-03-09 12.42.00On peut choisir entre des brochettes de St-Jacques au citron, des gambas XXL, des cubes de thon, des mini-brochettes de poulet, de généreux cubes de boeuf…

2014-03-09 12.38.19Une salle est réservée au buffet froid. On hésite entre l’assortiment de crudités (présentées sans vinaigrette, ce qui permet de choisir son assaisonnement au « bar à condiments », qui propose différentes huiles d’olive, vinaigre balsamique, tapenade d’olives noires, guacamole, différentes moutardes…), les généreuses boules de burrata (variété de mozzarella, où une feuille de mozzarella enserre une farce de fils de mozzarella et de crème), le jambon cru, le pesto…

2014-03-09 12.38.02Des cubes de terrine de poisson…

2014-03-09 12.38.08Des gambas énormes…

2014-03-09 12.37.36Des spécialités libanaises, comme un labné, fromage frais à déguster avec un trait d’huile d’olive et du sumac…

2014-03-09 12.37.19A déguster bien sûr avec des pains pitas…

2014-03-09 12.46.37Pour les intolérants au gluten, pas de frustration : de délicieux petits pains croquants et croustillants à souhait les attendent dans une corbeille dédiée. On a craqué sur les mini-baguettes aux raisins secs et aux graines de tournesol, réellement ultra-gourmands.

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2014-03-09 12.36.50Du côté du buffet chaud, la polenta crémeuse (naturellement sans gluten) côtoie les champignons poêlés. Chaque plat porte, le cas échéant, un logo « bio », ou « épi barré » (sans gluten).

2014-03-09 12.36.35Les petits légumes cultivés en « production locale », et les petits farcis niçois,

2014-03-09 12.36.42On peut aussi déguster des manchons de volaille (notez le label bio),

2014-0439Les petits farcis, à la viande de veau,

2014-03-09 13.47.15Et des pâtes fusili sans gluten (avec le logo « épi barré »), délicieuses, al dente, bien fermes et élastiques comme il faut en bouche. Pas de côté farineux, ni de casse quand on les pique avec la fourchette.

2014-03-09 13.48.43Reste-t-il une petite place pour le dessert ? Car là encore, le choix est pléthorique : des cakes marbrés,

2014-03-09 12.39.57Un bar à crêpes et pancakes,

2014-03-09 12.40.02dont des crêpes sans gluten… dont la recette est à retrouver ici !

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Des mini tartelettes à croquer : aux fraises, au citron, au chocolat,

2014-03-09 13.49.09Des petits pots de crème caramel,

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Des mini tiramisu et des compotes de pommes,

2014-03-09 13.49.21De mini éclairs au chocolat et au café,

2014-03-09 13.48.26Et même pour finir, des bonbons pour les grands enfants que nous sommes…

Un brunch pantagruélique, un cadre enchanteur… Et en ressortant, une grande balade, car il faut bien l’avouer, impossible de résister devant tant de bonnes choses.

Hôtel Fouquet’s Barrière – 46 avenue George V – 75008 Paris
Tous les dimanches de 12h30 à 15h30, 89 euros
01 40 69 60 60
www.fouquets-barriere.com

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