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On peut faire plein de choses avec du surimi…

David Zuddas les mains dans la friture… Je n’aime pas le surimi. Je ne vois pas trop l’intérêt, en fait. Pourquoi manger un produit « compliqué » à base de poisson alors que je peux manger… du poisson ? Heureusement, sa composition a changé au fil des années et est désormais plus proche d’un aliment simple qu’avant, […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 9 mars 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes salées .

Une visite express en images du Festival du livre culinaire 2012

Cette année, c'est la 3e édition de ce festival. Livres de cuisine étrangers (et français), ouvrages « anciens » à côté d'applications internet, démonstrations de cours de cuisine, bricoles à boire et à manger, reliures de beaux et étranges livres (en bois rare, en coquilles d'huîtres…)… Voici tout ce que vous verrez dans les allées… ou ce […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 7 mars 2012 dans la catégorie Sortir .

Le Régime Nordique primé au festival du livre culinaire 2012 !

A l'occasion d'une visite au Festival du livre culinaire de Paris ce matin, nous avons eu la joie et l'immense (bonne) surprise de constater que notre livre Le Régime Nordique était récompensé et figurait dans le prestigieux catalogue professionnel 2012. Quand on sait qu'en plus « Négocier avec la Chine se révèle difficile. La visibilité est […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 7 mars 2012 dans la catégorie Sortir .

Comment cuisiner à l’aloe vera ?

Vous aimez manger (et boire) des choses insolites ? Ou, prenons le problème d'un autre côté, vous souffrez de petits troubles digestifs comme des ballonnements et autres reflux ? Adoptez l'aloe vera. Excellent compagnon pour la maison, l'aloe n'aboit pas, ne fait aucune saleté, il est discret (pas d'odeur) et ne réclame pas à sortir… […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 6 mars 2012 dans la catégorie Ah bon ? .

Pour Mardi-Gras, faites sauter les crêpes (sans gluten)

Pour Mardi-Gras, vous êtes plutôt crêpes, gaufres ou beignets ? Mais dans tous les cas, si vous êtes cœliaque ou que vous avez décidé de bannir le gluten de votre alimentation, vous avez forcément remplacé la farine de blé par des farines sans gluten : riz, maïs, sarrasin, amarante, pois chiche, châtaigne… Nous, on aime bien le […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 22 février 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes sucrées .

Sans sel et… sans sauce soja !

Peut-être faites-vous partie des 3.430.000 téléspectateurs qui regardent l'émission Top Chef le lundi soir. Ca fait du monde ! Si tel est le cas, vous avez vu avant-hier l'épreuve « assaisonner une viande sans sel » où les candidats doivent réaliser une recette… sans sel comme son nom l'indique. Or, l'astuce du chef qui se plie au jeu et […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 15 février 2012 dans la catégorie Ah bon ? .

Cœur rose au tarama

 La St-Valentin divise, il y a ceux qui aiment et ceux qui n’y voient qu’un événement marketté de A à Z. Et nous ? On s’est dit qu’on allait profiter de l’occasion pour s’amuser avec la thématique rose ! L’idée : un cake au tarama, en forme de coeur évidemment (mais dans un moule à cake, […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 14 février 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes salées .

Butternut farcie

Dans mon panier bio de la semaine, une charmante petite Butternut. Dehors, des températures polaires. L’envie du jour : un plat chaud, doux, régressif, mais qui reste léger. Ce sera donc une version farcie, avec de la muscade, des oignons et du fromage râpé. Pour 2 à 4 personnes (selon les appétits et la taille de […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 13 février 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes salées .

Sablés au sarrasin sans gluten

Vous aimez les galettes bretonnes ? Vous allez craquer pour ces sablés à la saveur bien typée, croustillants, et impossibles à rater ! Leur secret : un mélange de farine de sarrasin et de Maïzena (naturellement sans gluten puisqu’il s’agit de fécule de maïs), pour un goût bien équilibré (c’est aussi la raison pour laquelle […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 7 février 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes sucrées .

Cookies chocolat châtaigne

La farine de châtaigne sert surtout à faire des crêpes ou les fameux gâteaux corses. Mais elle peut aussi se préparer en cookies ! Ici, j’ai utilisé uniquement de la farine de châtaigne, mais pour ceux qui voudraient un goût plus neutre,  n’hésitez pas à utiliser un mélange de 150 g de farine de châtaigne et […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 4 février 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes sucrées .