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Cookies chocolat châtaigne

La farine de châtaigne sert surtout à faire des crêpes ou les fameux gâteaux corses. Mais elle peut aussi se préparer en cookies ! Ici, j’ai utilisé uniquement de la farine de châtaigne, mais pour ceux qui voudraient un goût plus neutre,  n’hésitez pas à utiliser un mélange de 150 g de farine de châtaigne et […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 4 février 2012 dans la catégorie Recettes, Recettes sucrées .

Un manga 100% resto japonais

Drôle et excellente idée que ce manga, Le Gourmet solitaire, qui nous emmène au gré de ses journées manger un morceau ici, de la peau de tofu crue là, un plateau du chef ou des sushis, tout simplement… Où l'on aussi apprend que l'algue de nori « des rochers » c'est pas n'importe quelle algue non plus. […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 30 janvier 2012 dans la catégorie Ah bon ? .

Metropolitain

Le métropolitain – 8 rue de Jouy – 75004 Paris – tél. 09 81 20 37 38 C'est quoi ? Le restaurant de Paul-Arthur Berlan, demi-finaliste de l'émission Top Chef (M6). Au coeur du Marais, avec un fond de salle donnant sur jardin intérieur. Genre Tradition française revue et allégée. Produits de saison, tonalité Carcassonne/ Narbonne. […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 30 janvier 2012 dans la catégorie Faites votre marché ! .

Chicken frégola

La frégola est une pâte sarde spéciale, au petit goût de noisette grillée bien prononcé. Normal, contrairement aux pâtes classiques, elle est séchée au four avant d'être vendue, parcimonieusement, dans le commerce. Nous avons traversé tout Paris pour nous en procurer un sachet, dans une petite épicerie de la gare de l'Est (merci Carole !). […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 25 janvier 2012 dans la catégorie Shopping .

Bar des artisans – voy alimento : LE concept "restaurant santé" de Paris

Bar des artisans – Voy alimento – 23 rue des vinaigriers – 75010 Paris – tel. 01 42 01 03 44 C'est quoi ? Une boutique restaurant unique en son genre, qui oscille entre « super aliments » (tendance surtout Amérique du Sud) et 100 veggie (voire végétalienne) et même macrobiote. C'est d'abord la caverne d'ali baba pour […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 24 janvier 2012 dans la catégorie Faites votre marché ! .

Umami : "la saveur des protéines"

On a longtemps cru qu’il n’existait que 4 saveurs, et qu’elles étaient chacune captées par une zone délimitée sur la langue. Il n’en est rien : le goût est un sens bien plus complexe et subtil ! Déjà, il semble bien que l’on capte au moins 6 saveurs : en plus du sucré, du salé, de l’amer et […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 24 janvier 2012 dans la catégorie Ah bon ? .

Une vente aux enchères 100% food de luxe

Le 19 décembre dernier, une vente aux enchères particulière a déchaîné les passions et les papilles gustatives à Paris. Comme d'habitude, il était possible de voir les objets proposés durant quelques jours avant la vente

Continuer à lire → . Article rédigé par Anne et publié le 24 janvier 2012 dans la catégorie Sortir .

Paris des chefs 2012 : ce que vous avez raté (ou pas)…

Cette édition de Paris des Chefs 2012 était un curieux mélange de design, d'art… …de cours de cuisine « fashion », de dégustations, d'expo dessins/photos en faveur du Japon… … de produits et de marques en tous genres pour acheter ceci ou cela… … Des tartes salées et des tartes sucrées… … Des trucs et des machins […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 24 janvier 2012 dans la catégorie Sortir .

De l’agar-agar en supermarché, herboristerie, pharmacie, épicerie, au marché…

Vous êtes nombreux à nous poser la question « peut-on oui ou non trouver de l’agar-agar en grandes surfaces ? ». La réponse est très largement oui, nous avons pris quelques photos d’agar-agar ici et là dans divers points de vente, dont plusieurs supermarchés. Mais aussi en grande surface « chic », en épicerie japonaise, en épicerie indienne, en […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Carole et publié le 22 janvier 2012 dans la catégorie Faites votre marché ! .

Food lab et azote liquide by Thierry Marx

Déstructurer pour reconstruire impose de ne rien accepter comme immuable. L’une des devises du Food Lab et, donc, de son papa Thierry Marx, le chef qui bouscule tout, joue avec l’azote liquide et revisite les recettes et les traditions pour nous les expliquer de façon rationnelle. Pourquoi ça gonfle ? Pourquoi non ? Pourquoi ça, […]

Continuer à lire → . Article rédigé par Anne et publié le 19 juillet 2011 dans la catégorie Ah bon ? .