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Paléo 21 : on a testé le premier restaurant paléo à Paris

                                                                                                 Là c’est Eric 🙂

Il était une fois Eric, comptable, assis devant un petit bureau, dans un petit sous-sol, avec une petite ampoule sur sa petite surface de travail, qui s’ennuyait ferme. Eric était en surpoids, mangeait n’importe quoi, avait une hygiène de vie déplorable et… déclencha une sclérose en plaque. Le traitement alors prescrit ne lui fit malheureusement rien ou si peu. Farfouillant sur internet, lisant des articles, des sites, des blogs, des livres, il décida de reprendre l’ensemble de sa vie en main, en commençant par lâcher son petit bureau (« une erreur de casting, je n’aurais jamais du être comptable ») et sa junk food.

 

Il attaqua un régime paléo (pour en savoir plus sur ce régime, cliquez sur ce lien) pas tant pour manger comme les hommes de la préhistoire, mais tout simplement parce qu’il pressentait que le tsunami permanent d’additifs, de mauvaises graisses, de gluten (blé), de lactose (produits laitiers) et autres « cochonneries » présents dans les plats préparés et autres aliments super industrialisés n’étaient pas bons pour la santé, et avaient peut être joué un rôle dans son état.

Quelques années plus tard, total des courses : Eric a perdu 20 kilos, est un pro du cross-fit (vous connaissez cette activité physique qui nécessite vraiment d’être en très grande forme ?), se sent hyper bien et s’offre une nouvelle vie. Il vient d’ouvrir un restaurant à deux pas de la Bastille, souhaitant faire partager au plus grand nombre les bienfaits d’une alimentation saine, simple, naturelle. Tout est bio, frais, de saison, préparé sous vos yeux.

Voilà pour l’histoire. Côté assiette, les choses sont tout aussi limpides, et l’ensemble des plats coule de source. La carte et le menu changent chaque jour au gré du marché, mais franchement zéro inquiétude vous aimerez forcément : il y a de la viande, ou du poisson, ou du 100% végé. Enfin, c’est copieux et franchement imbattable sur le plan qualité/prix. La boisson végé proposée – ici une citronnade au gingembre – est goûteuse sans être trop présente, et très peu sucrée.

Parmi les entrées, nous avons choisi la salade de bœuf thaï, et avons testé un petit shot de velouté de butternut, marron et curcuma. Bravo pour les petits détails qui changent tout, comme les herbes fraîches ou les graines !

En plat, la blanquette de poisson, hyper fraîche, et excellente idée de la présenter dans un gros bol. Les légumes sont à la fois bien cuits et croquants, les produits de la mer excellents, l’ensemble original – de l’endive et des herbes en topping… et le mieux c’est que ça marche !

Et les desserts… les desserts ! On a adoré le pudding de chia à la cannelle (toping pomme citron gingembre), le cake au poire (sans gluten bien évidemment et pourtant moelleux à souhait) et les energy balls choco-dattes-goji-coco.

Là encore, bravo pour les détails : la fraise du cake est mûre à souhait et super goûteuse (rien à voir avec une fraise de décoration); le petit bâton de cannelle dans le pudding rappelle que cette épice est un bâtonnet et pas seulement de la poudre; les énergy balls sont très légèrement amers et étonnamment peu sucrés.

Le service est sympa, la rue calme, la salle agréable et très claire, on vous recommande chaudement ce spot. Végétariens et vegan bienvenus, il suffit de s’annoncer et on vous apporte ce que vous voulez.

Paléo 21 – 21 Rue Godefroy Cavaignac – 75011 Paris

12,50 € (entrée+plat ou plat+dessert et boisson )
14,50 € (entrée+plat ou plat+dessert et boisson)
16,50 € (entré, plat, dessert)

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