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Quiche hypnotique à la courgette

Forcément, travailler pendant des semaines sur Vital Food numéro 2, ça donne des envies de quiches rigolotes aux légumes. Après la version carotte/courgette/jambon cru, j’ai eu envie de faire tout simplement une simple quiche sans pâte 100 % courgettes, avec un appareil au fromage (roquefort, fromage frais et cubes de comté).

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Pour commencer, on taille à la mandoline (attention aux doigts) 3 à 4 courgettes, les plus droites possibles de façon à obtenir des bandes bien régulières. Puis on les enroule les unes autour des autres jusqu’à ce que tout le plat soit bien garni. Il faut que les lanières de courgettes soient bien serrées pour tenir à la cuisson, mais pas trop non plus pour que la garniture puisse pénétrer entre les lanières de légumes.

Pour la garniture, j’ai battu 3 oeufs avec 50 g de roquefort émietté, 30 cl de crème liquide, 1 c. à s. de persil haché et du poivre. Quelques cubes de comté et hop, 20 à 30 min au four th. 6 (180°C).

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Et après cuisson :

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Je crois que pour une prochaine fois, j’essaierai une formule aubergine/poivrons de toutes les couleurs !

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