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Spécial débutants : faire cuire facilement des noix de saint Jacques, tout en images

Vous avez très envie de coquilles Saint-Jacques, mais vous avez peur de tout gâcher en les préparant n’importe comment. Impossible de rater notre recette, même si vous êtes nul ou super débutant ! Mode d’emploi en 7 étapes (+ 1 : la dégustation !).

ETAPE 1 - Qu'elles soient fraîches en décongelées, installez les bêtes sur un papier absorbant. Plus elles perdront d'eau ici, moins elles barboteront tout à l'heure dans la poêle et plus elles pourront prendre une jolie couleur dorée.

ETAPE 1 – Qu’elles soient fraîches en décongelées, installez les bêtes bien séparées sur un papier absorbant. Plus elles perdront d’eau ici, moins elles barboteront tout à l’heure dans la poêle et plus elles pourront prendre une jolie couleur dorée. Ici, il s’agit de coquilles décongelées : nous avons simplement mis le sac surgelé tel quel dans le frigo pendant 3/4 heures.

ETAPE 2 - Faites chauffer 1 ou 2 poêles (selon la quantité à faire cuire) avec du beurre et du sel.

ETAPE 2 – Faites chauffer 1 ou 2 poêles (selon la quantité à faire cuire) avec du beurre et du sel.

ETAPE 3 - Pendant ce temps, préparez un mélange d'ail, oignons, herbes.

ETAPE 3 – Pendant ce temps, préparez un mélange d’ail, oignons, herbes.

 

ETAPE 4 - Une purée (ou tout autre accompagnement) mijote déjà, presque prêt à être mangé.

ETAPE 4 – Une purée (ou tout autre accompagnement) mijote déjà, presque prêt à être mangé. Ici, c’est de la purée de céleri avec un peu de noix de muscade.

Etape 5 - Une fois les poêles bien chaudes, prélevez vos coquilles une par une avec une pince ou entre deux cuillères (ne les piques pas à la fourchette, ce ne sont pas des brochettes !) et installez-les délicatement.

ETAPE 5 – Une fois les poêles bien chaudes, prélevez vos coquilles une par une avec une pince ou entre deux cuillères ou fourchettes (mais ne les piquez pas à la fourchette, ce ne sont pas des brochettes !) et installez-les délicatement.

ETAPE 6 - vous avez fait le plus dur ! Laissez vos petites noix (enfin petites, petites... façon de parler !) 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien de partout.

ETAPE 6 – vous avez fait le plus dur ! Laissez vos petites noix (enfin petites, petites… façon de parler !) 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent bien de partout.

ETAPE 8 - Une fois prêtes, ajoutez vos herbes, qui ne supporteront qu'1 ou 2 secondes de "cuisson", maximum.

ETAPE 7 – Une fois prêtes, ajoutez vos herbes, qui ne supporteront qu’1 ou 2 secondes de « cuisson », maximum.

ETAPE 8 - Ouh la la c'est trop bon ça !

ETAPE 8 – Ouh la la c’est trop bon ça !

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