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Une leçon de pâtisserie en images avec Christophe Adam, THE pâtissier

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Déjà, un cours de pâtisserie, ça met en joie. Tripoter la farine, le beurre, obtenir des textures moelleuses, croquantes, craquantes, des odeurs de chaud, de grillé, de sucré… c’est une joie de chaque seconde. Mais avec Christophe Adam, à l’Atelier des Sens Madeleine, je vous laisse deviner. Je vous aide quand même : l’homme nous régale avec ses éclairs de folie, fait partie du jury de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2, reste cool (ce n’est pas si courant, chez les pâtissiers et les cuisiniers de haut vol !), souriant, zen. Et bien évidemment ultra technique.

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En route pour une bûche de Noël à la stévia Pure Via (donc moins sucrée qu’une classique). Personnellement, comme j’aime utiliser les fruits de saison, je préfère refaire ce gâteau… maintenant, et comme c’est un roulé à la fois gourmand et frais en bouche, aucune raison de patienter 6 mois pour le partager avec vous !

Vous avez envie de faire le même gâteau à la maison ? Je vous suggère d’imprimer la recette ci-dessous et de suivre les gestes de Christophe Adam, étape par étape. C’est inratable ! N’hésitez pas à cliquer aussi sur les vidéos pour une explication en plus ou le petit geste « en musique » pour apprendre à pâtisser en s’amusant !

Bûche pistache, framboise, fleur d’oranger

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On y va !

Commencez par réunir tous vos ingrédients.

Commencez par réunir tous vos ingrédients.

La stévia permet d'obtenir le même résultat sucré en bouche qu'avec du sucre "normal", mais en deux fois moins calorique.

La stévia permet d’obtenir le même résultat sucré en bouche qu’avec du sucre « normal », mais en deux fois moins calorique.

Commencez par râper le zeste.

Commencez par râper le zeste.

Appliquez-vous !

Appliquez-vous !

Rien n'empêche de jeter un oeil à la recette en cours de route, c'est une anti-sèche autorisée :-)

Rien n’empêche de jeter un oeil à la recette en cours de route, c’est une anti-sèche autorisée 🙂

Toi aussi tu es cool ? Joue avec une orange en faisant une petite pause ;-)

Toi aussi tu es cool ? Joue avec une orange en faisant une petite pause 😉

On passe aux choses sérieuses.

On passe aux choses sérieuses.

Aujourd'hui, pas de pâtisserie sans robot. Ils nous simplifient la vie !

Aujourd’hui, pas de pâtisserie sans robot. Ils nous simplifient la vie !

les blancs d'oeufs attendent patiemment leur heure.

les blancs d’oeufs attendent patiemment leur heure.

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Jolie pâte de pistache !

Jolie pâte de pistache !

Encore des pistaches, pour la suite (la déco).

Encore des pistaches, pour la suite (la déco).

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C'est déjà le montage. N'oubliez pas de couper vos framboises en deux pour éviter le côté "écrasé" de la fin.

C’est déjà le montage. N’oubliez pas de couper vos framboises en deux pour éviter le côté « écrasé » de la fin.

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