Oui, il n’en reste qu’une part. Non, il n’y aura pas de photo d’un gâteau entier, celui-ci ayant disparu avant de pouvoir le prendre en photo, justement. Moelleux, léger, parfumé d’épices, c’est trop bon !
Carrot cake à la cannelle
Pour 12
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 12 h
Pour le gâteau :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 carottes
- 80 g d’éclats de noix
- 4 œufs
- 200 g de cassonade
- le jus d’½ orange
Pour le glaçage :
- 250 g de mascarpone
- 3 c. à s. de sucre glace
- 2 c. à s. de jus de citron + 2 c. à s. de zestes râpés
- Beurre pour le moule
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Eplucher et râper finement les carottes. Dans un saladier, fouetter la cassonade et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, le sel et les noix. Incorporer en fouettant à la préparation précédente. Ajouter enfin les carottes et le jus d’orange puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et faire cuire 40 min.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage. Travailler le mascarpone dans un saladier à la spatule pour le ramollir. Incorporer le sucre glace petit à petit puis le jus de citron tout en mélangeant.
- Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi, répartir les zestes râpés et placer au moins 12 h au réfrigérateur.
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