A force de manger de fausses bisques de homard, tout droit sorties de briques en tous genres vendues en grandes surface sous la dénomination « soupe à la bisque de homard » voire même « goût bisque de homard », on ne sait plus très bien à quoi ressemble le goût de cette grande dame de la gastronomie. C’est bien simple, une vraie bisque, c’est juste une merveille. Douce, salée mais pas trop, pas du tout « piquante » dans le fond de la gorge, c’est comme un bonbon de la mer. Encore faut-il la préparer correctement. On ne peut pas soupçonner les chefs de l’école de cuisine Alain Ducasse de prendre la recette à la légère. Cliquez sur l’image ci-dessous et imprimez-la pour la garder chez vous !
La recette de la bisque de homard, par l’école de cuisine Alain Ducasse.
Merci à France Agrimer.
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